在这个快节奏的时代，家人们聚在一起享受美食的时光显得尤为珍贵。今天，就让我来分享一道简单又美味的家常菜——香菜芙蓉鱼，教您一招，让家人对这道菜爱不释口。
选材与准备
芙蓉鱼的选择
首先，我们要挑选一条新鲜的芙蓉鱼。芙蓉鱼肉质细嫩，刺少，非常适合做这道菜。购买时，可以选择活鱼，回家后请鱼贩帮忙清理干净，确保鱼肉的新鲜。
配料
- 香菜：适量，洗净切碎
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 面粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：腌制鱼肉
- 将鱼肉切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟，让鱼肉入味。
- 腌制好后，用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤二：准备面糊
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
步骤三：裹面糊
- 将腌制好的鱼片裹上面糊，确保每片鱼片都均匀裹上面糊。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入裹好面糊的鱼片。
- 小火慢煎，直到两面金黄，鱼肉熟透。
步骤五：出锅装盘
- 将煎好的鱼片捞出，控油。
- 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香。
- 加入香菜碎快速翻炒，然后将煎好的鱼片重新放入锅中，与香菜一起翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 根据个人口味，可以适量加入生抽、醋等调味品。
- 快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才能外酥里嫩。
- 炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菜要最后加入，以保持其清新的香气。
通过这道简单的香菜芙蓉鱼，不仅能让家人感受到家的温暖，还能享受到美味的家常菜。不妨尝试一下，让这道菜成为您家的餐桌新宠吧！