湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、软、嫩而著称。其中，过油腐竹是一道深受人们喜爱的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道湘菜过油腐竹的家常美味做法，学会这招，保证腐竹香脆可口，家人爱不释手！
准备食材
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备腐竹
将腐竹提前用温水泡发，泡至软透即可。然后，将泡发好的腐竹切成段，备用。
2. 准备肉末
将猪里脊肉切成细末，加入少许盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后，下入姜蒜末炒香。然后，加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色，出锅备用。
4. 炒腐竹
锅中再次倒入适量食用油，油热后，下入腐竹段，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制调味
锅中留少许底油，下入青红椒丝，翻炒至断生。然后，加入炸好的腐竹和炒好的肉末，翻炒均匀。
6. 调味出锅
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀，使腐竹充分吸收调味料。最后，出锅装盘即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样泡发时间短，腐竹口感更好。
- 炸腐竹时，油温不宜过高，以免腐竹外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
学会这道湘菜过油腐竹的家常美味做法，让你轻松在家为家人做出一道色香味俱全的佳肴。快动手试试吧！