湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、油而不腻而闻名。干锅鱼肚是湘菜中的一道经典佳肴，其独特的烹饪方法和丰富的口感，深受食客喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法，并附上制作教程视频，让你轻松在家享受地道的湘菜风味。
准备材料
- 鱼肚：500克
- 肉末：适量
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 豆豉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼肚
- 将鱼肚用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将鱼肚放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 将焯水后的鱼肚切成块状。
步骤二：准备调味料
- 生姜、大蒜切片备用。
- 青红椒切圈，青蒜切段。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时下入肉末，炒至变色。
- 加入生姜片、大蒜片和豆豉，继续翻炒出香味。
步骤四：加入鱼肚
- 将切好的鱼肚块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽和料酒，翻炒均匀，让鱼肚充分吸收调味料。
步骤五：调味翻炒
- 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒圈和青蒜段，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至鱼肚熟透，青红椒和青蒜断生。
- 出锅装盘，一道美味的湘菜干锅鱼肚就完成了。
教程视频
为了让大家更直观地了解干锅鱼肚的做法，下面附上一段制作教程视频。通过视频，您可以更加清晰地看到每一步的操作细节，让您在家也能轻松做出地道的湘菜。
总结
干锅鱼肚是一道色香味俱佳的湘菜，其制作过程并不复杂。通过以上步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味吧！