湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油润著称。腐竹烧鸡，作为湘菜中的一道经典家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常餐桌。下面，就让我来教你一招快速上桌的湘菜腐竹烧鸡的做法。
材料准备
- 鸡肉：500克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 腐竹用温水泡发，切成段。
- 青红椒洗净，切成条。
- 姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入调料
- 放入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽调色。
5. 加入腐竹
- 放入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
- 加入足够的热水，没过食材。
- 加入适量盐、白糖调味。
7. 炖煮
- 大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鸡肉和腐竹充分吸收调料的味道。
8. 收汁出锅
- 加入青红椒条，翻炒均匀。
- 加入鸡精提鲜。
- 炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或者温水加少许醋，这样腐竹更容易泡发，口感更佳。
- 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川产的豆瓣酱，这样味道更正宗。
- 炖煮时，注意火候，不要太大，以免烧糊。
湘菜腐竹烧鸡，一道简单又美味的家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的湘菜腐竹烧鸡！