湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、苦、甜、麻、烫八大特点著称。今天，就让我来为你揭秘家常湘味腐竹的做法，让你轻松在家就能尝到这道美味的湘菜佳肴。
准备材料
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各1个
- 香葱：2根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤
腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡至腐竹变软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，切成5厘米左右的长段。
肉馅准备：将猪里脊肉切成小块，用刀背拍松，剁成肉馅。加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
青红椒切丁：青红椒洗净，去籽，切成1厘米大小的丁。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入姜末、蒜末炒香。
下肉馅：将腌制好的肉馅放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉馅变色。
加豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒至豆瓣酱出红油。
下腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
下青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
腐竹泡发时，可以用剪刀剪去两端，方便泡发和切片。
肉馅可以提前准备好，腌制时间越长，肉馅越入味。
豆瓣酱的选择可以根据个人口味调整，豆瓣酱的辣度不同，做出的菜品辣度也会有所差异。
翻炒腐竹时，火候不宜太大，以免腐竹烧焦。
青红椒的加入可以增加菜肴的口感和色彩，也可以根据个人喜好调整。
现在，你掌握了这道家常湘味腐竹的做法，赶紧动手尝试一下吧！相信你一定能够做出美味的湘菜佳肴，与家人朋友共享美食时光。