湘菜炒青豆鸡，这道菜名听起来就让人食欲大增。它是一道典型的家常湘菜，融合了湖南特有的辣味和清香，鸡肉鲜嫩，青豆爽脆，营养丰富。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的做法，让你在家也能轻松做出地道的湘味鸡丁。
准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 青豆 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法步骤
1. 鸡肉处理
将鸡胸肉洗净，切成丁状，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青豆焯水
锅中加水煮沸，放入青豆焯水1分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 下鸡丁翻炒
将腌制好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入青豆
将焯好水的青豆放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀，使鸡丁和青豆充分吸收调味料。
7. 出锅装盘
翻炒均匀后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉口感更佳，肉质鲜嫩。
- 青豆焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 烹饪过程中，注意火候，以免鸡肉炒老。
- 根据个人口味，可适量调整辣椒的用量。
湘菜炒青豆鸡，是一道简单易学、营养美味的家常菜。学会这道菜，让你在朋友聚会或家庭聚餐时，轻松展现你的厨艺。快来试试吧！