芋头，一种富含营养的食材，口感香糯，是很多家庭餐桌上的常客。而咸鱼，则以其独特的咸香味道，为这道家常菜增添了风味。今天，就让我来教你如何用简单的两步，制作出芋头香软、咸鱼鲜美的家常菜——咸鱼芋头。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芋头 2个（约500克）
- 咸鱼 1条（约100克）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
第二步：制作过程
1. 芋头处理
将芋头洗净，去皮，切成块状。为了防止芋头氧化变黑，可以将其放入清水中浸泡。
2. 咸鱼处理
将咸鱼洗净，切成小块。咸鱼较咸，所以不建议使用太多。
3. 调味料准备
将葱、姜、蒜切成末，备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
5. 下入咸鱼翻炒
将咸鱼块放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入葱姜蒜末
将葱姜蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。
7. 加入芋头块
将芋头块放入锅中，与咸鱼、葱姜蒜末一起翻炒。
8. 调入调味料
加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 加水焖煮
加入适量的水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
10. 炖至软糯
待芋头炖至软糯，即可出锅。
小贴士
- 芋头切块后，可以加入少许淀粉水，防止氧化变黑。
- 咸鱼较咸，调味时可根据个人口味适量调整盐的用量。
- 焖煮时间根据芋头的软糯程度调整，以确保芋头炖至软糯。
这样，一道芋头香软、咸鱼鲜美的家常菜——咸鱼芋头就完成了。快动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一份温馨！