亲爱的烹饪爱好者们，今天我要和大家分享一道既简单又美味的家常菜——咸肉烧干豆皮。这道菜色香味俱佳，咸肉独特的香味与干豆皮的豆香完美结合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。学会这道菜，保证家人都会夸赞你的手艺！
咸肉烧干豆皮的食材准备
首先，我们来准备所需的食材：
- 咸肉：500克，选择肥瘦相间的咸肉，这样烧出来的菜既香又多汁。
- 干豆皮：适量，干豆皮提前用温水泡发，使其变软。
- 葱姜蒜：适量，切成末备用。
- 青红椒：适量，切成丝或片，增加菜品的色彩和口感。
- 豆瓣酱：适量，根据个人口味调整。
- 生抽、老抽：适量，用于上色。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 白糖：适量，提鲜。
- 食用油：适量，用于烹饪。
咸肉烧干豆皮的烹饪步骤
步骤一：咸肉预处理
- 将咸肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质。
- 焯水后的咸肉切成薄片，备用。
步骤二：炒制调料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 倒入咸肉片，翻炒至肉片表面微焦。
步骤三：加入干豆皮
- 将泡发好的干豆皮铺在锅中，与咸肉一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽调色。
步骤四：调味炖煮
- 加入料酒去腥增香。
- 加入适量的白糖提鲜。
- 加入适量的清水，水量没过豆皮即可。
- 大火烧开后转小火炖煮，让咸肉的香味充分渗透到干豆皮中。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮至汤汁浓稠，干豆皮吸收了咸肉的香味。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 收汁出锅，撒上葱花增香。
小贴士
- 咸肉焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片，去腥效果更好。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的咸肉烧干豆皮就完成了！快来试试这道菜吧，相信你的家人一定会喜欢的！