夏日炎炎，来一盘清爽的凉菜，不仅能解暑降温，还能开胃提神。今天，就为大家分享一道美味又开胃的虾油杏鲍菇凉拌菜的做法，让你在炎炎夏日里，享受美食带来的愉悦。
材料准备
- 杏鲍菇 2根
- 虾仁 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 香葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 虾油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 材料处理
- 将杏鲍菇洗净，切成薄片，放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
- 青红椒洗净，切成细丝；大蒜、香葱分别切成末。
2. 调制虾油
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、虾油、香醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成虾油调料。
3. 拌制凉菜
- 将焯好水的杏鲍菇和虾仁放入大碗中，加入青红椒丝、蒜末和香葱末。
- 将调好的虾油调料均匀地倒入碗中，用筷子拌匀，让食材充分吸收调料的味道。
- 最后，淋上适量的食用油，拌匀后即可装盘。
小贴士
- 杏鲍菇焯水时，可以加入少许盐，这样可以使杏鲍菇更加鲜美。
- 虾仁焯水时，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 虾油调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。
这道虾油杏鲍菇凉拌菜，色泽诱人，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的凉菜。快动手试试吧，让这个夏天因美食而变得更加美好！