家常小豆腐，顾名思义，是一种简单易做、营养丰富的家常菜。它以豆腐为主要食材，辅以虾油和茼蒿，味道鲜美，营养丰富。下面，就让我来为大家揭秘这道美味的家常小豆腐的做法吧！
一、食材准备
1. 主料
- 老豆腐1块（约500克）
- 茼蒿适量
2. 调料
- 虾油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 炒茼蒿
锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，再加入茼蒿翻炒至断生，捞出备用。
3. 调味
锅中留少许油，放入葱花爆香，加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
4. 加入调料
加入虾油、盐、生抽，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
5. 加入茼蒿
将炒好的茼蒿放入锅中，翻炒均匀，使豆腐和茼蒿的味道充分融合。
6. 出锅
待豆腐和茼蒿炒至熟透，即可出锅装盘。
三、小贴士
老豆腐比嫩豆腐更适合做这道菜，因为老豆腐的口感更加紧实，更能吸收调料的味道。
焯水可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加美味。
茼蒿的加入可以使豆腐更加香滑，同时增加营养价值。
虾油是这道菜的灵魂调料，一定要选用质量好的虾油。
翻炒豆腐和茼蒿时，火候不宜过大，以免烧焦。
四、总结
家常小豆腐是一道简单易做、营养美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家里随时享受到这道美味。赶快动手试试吧，相信你一定会做出美味的家常小豆腐！