夏天，香菜的清香总能为餐桌增添一抹亮色。然而，由于天气炎热，香菜很容易变苦，影响口感。别担心，以下是一些挑选新鲜香菜的小技巧，让你即使在夏天也能享受到美味香菜。
挑选香菜的四大秘诀
1. 观察叶子颜色
新鲜的香菜叶子应该是翠绿色，颜色鲜亮，没有枯黄或斑点。如果叶子颜色暗淡，甚至发黄，那可能是香菜存放时间过长，不宜购买。
2. 摸手感
用手轻轻触摸香菜，如果叶子较硬、手感饱满，说明香菜较为新鲜。如果手感松软，甚至有些发软，那可能已经有些脱水，不是最佳选择。
3. 闻香味
新鲜的香菜有一种独特的清香。你可以轻轻闻一闻香菜，如果香味浓郁，说明香菜新鲜度较高。如果香味很淡，甚至没有香味，那么这香菜可能已经不新鲜。
4. 观察根茎
香菜的根茎应该是白色或淡黄色的，没有腐烂或变黑的迹象。如果根茎颜色不正常，说明香菜可能已经不新鲜。
夏季香菜的保存方法
了解了如何挑选新鲜香菜后，接下来要教大家如何保存香菜，以延长其新鲜度。
1. 避光保存
香菜不喜欢强光，应将其放在阴凉处，避免阳光直射。
2. 防止水分蒸发
将香菜用湿纸巾或保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可以减少水分蒸发，保持香菜的新鲜。
3. 适时清洗
在食用前，将香菜清洗干净，可以去除表面的灰尘和杂质。但注意不要提前清洗，以免香菜在保存过程中变干。
美味香菜食谱推荐
最后，为大家推荐一道简单的香菜食谱——香菜拌豆腐。
香菜拌豆腐
材料：
- 新鲜香菜适量
- 豆腐一块
- 酱油、香油、醋、蒜末适量
做法：
- 将香菜洗净，切成小段。
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 将焯好水的豆腐放入碗中，加入香菜段。
- 加入适量的酱油、香油、醋和蒜末，拌匀即可。
这样一道简单的香菜拌豆腐就做好了，清爽可口，非常适合夏天食用。
希望以上内容能帮助你挑选到新鲜美味的香菜，让你的夏天更加美好！