夏天，这个充满活力和热情的季节，总是让人渴望品尝到清凉可口的冰淇淋。今天，就让我们一起走进厨房，用简单的三步，轻松学会制作美味奶酪冰淇淋，成为家庭中的烘焙达人！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 奶酪：250克（最好选择质地较软的奶酪，如奶油奶酪或马斯卡彭奶酪）
- 牛奶：200毫升
- 糖：50克（根据个人口味可适量增减）
- 鸡蛋：2个（分开蛋黄和蛋白）
- 淀粉：2大勺
- 盐：一小撮
- 柠檬汁：几滴（可选，增加风味）
制作步骤
步骤一：奶酪糊的制备
- 将奶酪放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
- 加入牛奶和糖，继续搅拌，直到奶酪糊完全融合。
- 撒入一小撮盐，继续搅拌均匀。
步骤二：蛋黄糊的制备
- 将蛋黄打入另一个碗中，加入淀粉，用打蛋器搅拌均匀，制成蛋黄糊。
- 将蛋黄糊倒入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
步骤三：蛋白霜的制备
- 将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打至起泡。
- 分三次加入糖，继续打至蛋白霜呈现湿性发泡状态。
- 将1/3的蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的奶酪糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烹饪技巧
- 确保所有器具都是无油无水的，以防止奶酪糊凝固。
- 在搅拌奶酪糊时，不要过度搅拌，以免产生气泡。
- 蛋白霜要打至湿性发泡，过干或过湿都会影响冰淇淋的口感。
成品享用
将混合好的奶酪糊倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4-6小时，直至凝固成冰淇淋状。取出后，用叉子轻轻划动，使其更容易脱模。
最后，你可以根据个人喜好，在冰淇淋上撒上一些巧克力碎片、坚果或水果，增加口感和风味。
总结
通过以上简单的三步，你就可以在家轻松制作出美味奶酪冰淇淋了。这个夏天，让我们一起享受这份清凉与甜蜜吧！