准备材料
- 双皮奶原料：牛奶、白糖、蛋白、鱼胶粉
- 冰淇淋配料：牛奶、糖、淡奶油、吉利丁粉
- 工具：冰箱、搅拌机、模具、锅
双皮奶制作步骤
- 准备牛奶和白糖：将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。
- 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡，大约需要3-5分钟。
- 混合牛奶和蛋白：将加热后的牛奶液慢慢倒入蛋白中，边倒边搅拌均匀。
- 加入鱼胶粉：在搅拌均匀的牛奶蛋白液中，加入鱼胶粉，再次搅拌均匀。
- 冷藏凝固：将混合好的牛奶蛋白液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固成双皮奶。
冰淇淋制作步骤
- 吉利丁粉泡软：将吉利丁粉用温水泡软，大约5分钟。
- 混合牛奶和糖：在锅中加入牛奶和糖，用小火加热至糖完全溶解。
- 加入吉利丁粉：将泡软的吉利丁粉倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 加入淡奶油：将淡奶油加入牛奶吉利丁混合液中，继续搅拌均匀。
- 冷藏凝固：将混合好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固成冰淇淋。
冻双皮奶冰淇淋制作步骤
- 取出双皮奶：将凝固的双皮奶从模具中取出，切成小块。
- 制作冰淇淋：将冷藏好的冰淇淋液倒入搅拌机中，搅拌至顺滑。
- 混合双皮奶和冰淇淋：将双皮奶块和搅拌好的冰淇淋液混合均匀。
- 装入模具：将混合好的冰淇淋液倒入模具中，放入冰箱冷冻至少2小时，直至凝固成冻双皮奶冰淇淋。
注意事项
- 制作双皮奶时，注意火候，避免牛奶烧焦。
- 制作冰淇淋时，吉利丁粉的用量要适中，过多会导致口感过硬。
- 冻双皮奶冰淇淋的冷藏时间可根据个人喜好调整，时间越长，口感越凝固。
总结
夏天的炎热天气，来一杯自己动手制作的冻双皮奶冰淇淋，既营养美味又简单方便。赶快试试吧！