炎炎夏日，没有什么比一顿清凉的冰淇淋更能让人心情愉悦的了。今天，就让我们一起动手，在家制作一款别具一格的芝麻香菜冰淇淋，既解暑又美味，快来一起看看怎么操作吧！
芝麻香菜冰淇淋的材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶 500毫升
- 糖 100克
- 鸡蛋 2个（蛋白和蛋黄分离）
- 新鲜香菜 适量
- 芝麻 适量
- 盐 少许
芝麻香菜冰淇淋的制作步骤
1. 香菜处理
首先，将新鲜香菜洗净，去掉根部和黄叶，只保留翠绿的叶子部分。将香菜切成小段，用搅拌机打碎成香菜泥，备用。
2. 蛋黄糖浆制作
将鸡蛋蛋黄放入碗中，加入糖和少许盐，用打蛋器搅拌均匀至蛋黄糖浆呈淡黄色。
3. 牛奶加热
将牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸状态，注意不要让牛奶沸腾，以免破坏其营养成分。
4. 蛋黄糖浆混合
将加热后的牛奶缓缓倒入蛋黄糖浆中，边倒边快速搅拌，以确保蛋黄充分吸收牛奶的香味。
5. 回锅加热
将混合后的蛋奶液倒回锅中，继续用小火加热，不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠，可以用勺子画出纹路，说明已经达到理想状态。
6. 香菜泥混合
将打碎的香菜泥倒入蛋奶液中，搅拌均匀，使香菜的味道充分融入蛋奶液。
7. 冷却和冷冻
将混合好的芝麻香菜冰淇淋液倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻层，每隔一段时间取出搅拌一次，直至冰淇淋凝固。
8. 芝麻装饰
冰淇淋凝固后，取出，撒上炒香的芝麻，增加口感和美观。
小贴士
- 在制作过程中，注意控制火候，避免将牛奶或蛋奶液煮焦。
- 可以根据个人口味调整香菜和芝麻的用量。
- 搅拌冰淇淋时，可以使用冰棍棒或长筷子，以免冰淇淋过于粗糙。
这样，一款清爽美味的芝麻香菜冰淇淋就完成了！在这个炎热的夏天，让我们一起享受这份自制美食带来的清凉吧！