夏天，高温、潮湿的气候容易让人感到疲惫和不适。在这个时候，一份清爽的凉拌菜不仅能刺激食欲，还能帮助清热解毒，增强体质。今天，就让我来为大家介绍一款夏日养生新宠——凉拌石斛苗，并分享它的家常做法。
石斛苗的营养价值
石斛苗，又称铁皮石斛苗，是铁皮石斛的嫩芽部分。铁皮石斛被誉为“中华九大仙草”之首，具有极高的药用价值。石斛苗含有丰富的多糖、氨基酸、维生素等营养成分，具有以下保健作用：
- 清热解毒：石斛苗能清热解毒，对夏季常见的痱子、口腔溃疡等症状有很好的缓解作用。
- 滋阴润燥：石斛苗具有滋阴润燥的功效，适合夏季干燥气候，能改善皮肤干燥、口干舌燥等问题。
- 增强免疫力：石斛苗中的多糖成分能增强人体免疫力，提高抵抗力。
- 抗衰老：石斛苗中的抗氧化物质能清除体内的自由基，延缓衰老。
凉拌石斛苗的做法
准备材料
- 石斛苗 200克
- 青红椒各1个
- 蒜末 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 醋 1茶匙
- 香油 1/2茶匙
- 辣椒油 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
制作步骤
洗净石斛苗：将石斛苗洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除苦味。
切配青红椒：将青红椒洗净，切成细丝。
调味：将蒜末、盐、醋、香油、辣椒油和糖放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
凉拌：将石斛苗和青红椒丝放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
装盘：将拌匀的石斛苗青红椒丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免石斛苗变黄、变烂。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
- 石斛苗性寒，脾胃虚寒者适量食用。
夏日炎炎，凉拌石斛苗是一道既美味又养生的佳肴。赶快动手尝试一下吧，为你的夏日带来一丝清凉！