在炎炎夏日，养生变得尤为重要。莲子作为一种传统的滋补食品，不仅口感独特，而且营养丰富，具有很好的养生功效。今天，我们就来聊聊如何挑选和保存新鲜莲子，以及它的营养功效。
莲子的挑选
外观
新鲜莲子应选择表面光滑、颜色洁白或略带淡黄色的。如果莲子表面有黑斑、霉点或裂痕，则不宜购买。
形状
莲子形状应饱满，两端较圆，不宜选择形状不规则的莲子。
重量
同等大小的莲子，重量较重的往往更饱满，营养更丰富。
气味
新鲜莲子应无异味，如果有酸味、霉味或其他异味，则不宜购买。
莲子的保存
冷藏保存
将新鲜莲子洗净后，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。
食用前处理
食用前，将莲子用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀，口感更佳。
莲子的营养功效
补脾益肾
莲子具有补脾益肾的功效，对于脾肾虚弱、食欲不振、腰膝酸软等症状有很好的改善作用。
养心安神
莲子含有丰富的营养成分，具有养心安神的功效，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。
清热解毒
莲子还具有清热解毒的功效，对于夏日高温引起的口干舌燥、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
抗癌作用
莲子中含有丰富的生物碱，具有抗癌作用，可以预防癌症的发生。
莲子的食用方法
莲子粥
将莲子洗净，与大米一起煮成粥，具有补脾益肾、养心安神的功效。
莲子汤
将莲子与红枣、枸杞等食材一起煮成汤，具有养颜美容、抗衰老的功效。
莲子糕
将莲子磨成粉，与其他食材一起制作成糕点，口感独特，营养丰富。
总之，新鲜莲子是一种营养丰富、功效显著的养生食品。在夏日，不妨多食用一些莲子，为身体补充能量，保持健康。