夏日炎炎，一杯冰镇饮料和一块清爽的慕斯蛋糕无疑是解暑的最佳拍档。今天，就让我们一起动手，学会如何自制清爽的大暑慕斯蛋糕，让你的味蕾在炎炎夏日中感受到一丝清凉。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
蛋糕底材料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 100克
- 糖 80克
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 咖啡粉 1小勺（可选）
慕斯层材料：
- 吉利丁粉 10克
- 糖 40克
- 淡奶油 200毫升
- 水果泥 100克（如草莓、蓝莓等）
装饰材料：
- 新鲜水果片或水果丁
- 糖粉或巧克力屑
制作步骤
1. 制作蛋糕底
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入无油无水的碗中。
- 蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和咖啡粉（如果使用），用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打发至干性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具去除气泡。
- 预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至蛋糕表面金黄。
2. 制作慕斯层
- 吉利丁粉和糖混合，加入少量热水，搅拌均匀至吉利丁粉完全溶解。
- 将吉利丁糖水倒入淡奶油中，用打蛋器打发至奶油体积膨胀，出现纹路。
- 加入水果泥，继续搅拌均匀。
- 将慕斯层材料倒入蛋糕底上，轻轻震动模具，使其表面平整。
3. 冷藏凝固
- 将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，让慕斯层完全凝固。
- 凝固后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。
4. 装饰
- 在蛋糕表面撒上糖粉或巧克力屑。
- 用新鲜水果片或水果丁进行装饰。
小贴士
- 制作蛋糕底时，注意不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于松散。
- 慕斯层中的水果泥可以根据个人喜好选择不同口味的水果。
- 制作慕斯蛋糕时，最好在冰箱中冷藏一夜，这样口感更佳。
夏日炎炎，一块清爽的大暑慕斯蛋糕，让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉。快来动手试试吧！