夏日炎炎，莲子的清香成为了餐桌上的一抹清凉。莲子不仅美味，而且营养丰富，具有很高的药用价值。那么，如何挑选到新鲜、营养、美味的莲子呢？下面就来为大家详细介绍一下。
莲子的营养价值
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B3、B6、C、E、泛酸、生物素等营养成分。此外，莲子中还含有多种氨基酸和微量元素，具有很好的滋补作用。
莲子的药用价值
莲子性平、味甘、涩，归心、脾、肾经。具有养心安神、健脾止泻、益肾固精、涩肠止泻等功效。适用于心悸失眠、脾虚泄泻、遗精滑精、带下等症状。
挑选新鲜莲子的方法
观察外观
新鲜莲子外观饱满，颜色呈白色或淡黄色，表面光滑，无破损。如果莲子颜色发黑、发黄或有霉变现象，则不宜购买。
闻气味
新鲜莲子具有淡淡的清香，无异味。如果有酸味、霉味或其他异味，则说明莲子不新鲜。
摸手感
新鲜莲子手感结实，有弹性。如果莲子手感松软，说明莲子已经变质。
尝味道
将莲子放入口中轻轻咀嚼，新鲜莲子味道甘甜，无苦涩味。如果莲子味道苦涩，说明莲子不新鲜。
挑选营养美味的莲子食谱
莲子银耳汤
材料：莲子、银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：
- 将莲子、银耳提前浸泡至软；
- 将红枣、枸杞洗净备用；
- 锅中加入适量清水，放入莲子、银耳、红枣、枸杞，大火煮开后转小火慢炖；
- 加入冰糖，煮至汤汁浓稠即可。
莲子炖排骨
材料：莲子、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精
做法：
- 将排骨洗净，剁成小块；
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫；
- 加入莲子，转小火慢炖至排骨熟透；
- 加入盐、鸡精调味即可。
莲子糯米饭
材料：莲子、糯米、红枣、枸杞、白糖
做法：
- 将糯米提前浸泡至软；
- 将莲子、红枣、枸杞洗净备用；
- 锅中加入适量清水，放入糯米、莲子、红枣、枸杞，大火煮开后转小火慢炖；
- 加入白糖，煮至糯米熟透即可。
夏日新鲜莲子大丰收，学会了挑选方法和营养美味的食谱，快来和家人一起享受这份夏日的清凉吧！