夏日炎炎，气温攀升，这时候来一盘清爽的凉拌苦瓜，不仅能清热解毒，还能给家人带来满满的幸福感。苦瓜，这种看似苦涩的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养，具有很好的药用价值。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道家常凉拌苦瓜的做法，简单易学，全家都爱！
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名凉瓜，是一种热带、亚热带地区的蔬菜。苦瓜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，维生素C的含量是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，具有很好的抗氧化作用。此外，苦瓜还具有清热解毒、降低血糖、抗病毒、提高免疫力等功效。
准备食材
- 苦瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1小块
- 香菜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
制作步骤
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和籽，然后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
蒜泥、姜末、香菜：将大蒜和姜切成末，香菜切成小段。
调味：在碗中加入适量的醋、酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
凉拌：将浸泡好的苦瓜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。将苦瓜片放入大碗中，加入蒜泥、姜末、香菜，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。
调味油：在锅中加入适量的花椒油，烧热后倒入凉拌苦瓜中，再次搅拌均匀。
装盘：将凉拌苦瓜装盘，即可上桌享用。
小贴士
苦瓜浸泡在盐水中可以去除苦味，同时也能保持苦瓜的口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
苦瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
凉拌苦瓜可以搭配豆腐、鸡蛋等食材，丰富口感。
夏日炎炎，来一盘清爽的凉拌苦瓜，不仅能清热解毒，还能给家人带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信这道家常凉拌苦瓜一定会成为你家的夏日必备佳肴！