夏日炎炎，肌肤水分流失加快，这时候来一道补水又美味的鱼片菜肴再合适不过了。这道菜不仅能够补充肌肤所需的水分，还能美白嫩肤，适合各个年龄段的人群享用。下面，就让我为大家分享这道夏日补水鱼片食谱的详细做法。
食材准备
- 鱼片：500克（选择新鲜且刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等）
- 胡萝卜：1根
- 莲藕：1节
- 姜片：适量
- 大葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 淀粉：适量
- 清水：适量
调味料准备
- 蒜蓉：适量
- 香葱：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用盐、白胡椒粉和淀粉将鱼片腌制10分钟，使其入味。
2. 胡萝卜和莲藕处理
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 莲藕去皮，切片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 调制高汤
- 在锅中加入清水，放入姜片、大葱和料酒，煮开后转小火慢煮，熬制高汤。
4. 炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片，用铲子轻轻滑散，炒至鱼片变色，捞出备用。
5. 炒蔬菜
- 锅中留少许油，放入胡萝卜片和莲藕片，翻炒至蔬菜熟软。
6. 加入鱼片和高汤
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，加入提前调制好的高汤。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味。
7. 煮沸收汁
- 汤煮沸后，转小火煮5分钟，让鱼片和蔬菜的味道充分融合。
- 最后加入少许白胡椒粉提味。
8. 装盘装饰
- 将煮好的鱼片和蔬菜盛入盘中。
- 撒上蒜蓉、香葱和花椒粉。
- 最后撒上香菜点缀。
小贴士
- 鱼片选择时，尽量选择刺少的鱼，这样烹饪起来更加方便，也更适合老人和小孩食用。
- 腌制鱼片时，淀粉不宜放太多，以免影响口感。
- 煮鱼片时，火不宜太大，以免鱼片碎裂。
这道夏日补水鱼片食谱简单易学，营养丰富，是夏日里一道不可多得的佳肴。无论是孩子还是老人，都能享受到这道美味又健康的大餐。快来试试吧！