夏日炎炎，酷暑难耐，这时候来一碗清爽的酸辣绿豆粉丝，既解暑又开胃，简直是夏日里的救星。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味的酸辣绿豆粉丝，让你在炎炎夏日也能享受到清凉一夏。
绿豆粉丝的选购与处理
绿豆粉丝的选购
在选购绿豆粉丝时，首先要看外观。优质的绿豆粉丝颜色呈淡绿色，表面光滑，无杂质。其次，要闻一闻是否有异味，如果有酸味或霉味，则不宜购买。
绿豆粉丝的处理
将购买的绿豆粉丝用清水冲洗干净，然后用温水浸泡30分钟，使其充分吸水变软。浸泡好的粉丝捞出，沥干水分备用。
酸辣绿豆粉丝的食材准备
主料
- 绿豆粉丝：适量
- 绿豆：适量
辅料
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
酸辣绿豆粉丝的制作步骤
步骤一：煮绿豆
将绿豆清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟透，捞出备用。
步骤二：炒制配料
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
步骤三：炒青红椒
将青红椒切成丝，放入锅中翻炒均匀，炒至断生。
步骤四：煮粉丝
将浸泡好的绿豆粉丝放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至粉丝熟透，捞出备用。
步骤五：拌制酸辣绿豆粉丝
将煮好的粉丝放入大碗中，加入炒好的青红椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、醋、酱油、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
步骤六：装盘上桌
将拌好的酸辣绿豆粉丝装盘，撒上香菜即可上桌。
小贴士
- 绿豆粉丝的煮制时间不宜过长，以免煮烂。
- 炒制配料时，油温不宜过高，以免烧糊。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
夏日炎炎，来一碗酸辣绿豆粉丝，既解暑又开胃。赶快动手试试吧，让你的夏日变得更加清凉！