了解戚风蛋糕
戚风蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种轻盈、松软的蛋糕。它的特点是口感细腻，入口即化，非常适合夏天食用。戚风蛋糕的制作相对简单，但要想做出完美的戚风蛋糕，还是需要掌握一些技巧。
准备材料
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 白砂糖：60克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈现光滑的尖峰，且不会倒下。
3. 糖水混合
将白砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 面粉混合
将中筋面粉和泡打粉混合过筛，然后加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
5. 合并蛋黄糊和蛋白糊
将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘焙
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
8. 出炉
蛋糕出炉后，待其稍微冷却后脱模，再放置在架子上完全冷却。
注意事项
- 蛋白打发时，一定要保证无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘焙时间根据烤箱的实际情况调整。
小贴士
- 可以在蛋糕糊中加入一些水果或巧克力豆，增加口感。
- 蛋糕出炉后，可以在表面撒上一些糖粉，增加美观。
- 可以将蛋糕切成小块，搭配冰淇淋或水果一起食用。
通过以上步骤，相信你已经掌握了戚风蛋糕的制作技巧。现在，你可以尽情享受这份美味的夏日蛋糕了！