夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。空心菜，作为一种常见的绿叶蔬菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。今天，就让我来教大家如何制作一道色香味俱佳的夏日凉拌空心菜，让你快速学会这道家常菜！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 空心菜：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 红椒：适量（可选，用于装饰）
制作步骤
1. 空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，加入少许盐和油，将空心菜焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其清脆的口感。
2. 调制酱料
- 在一个小碗中，加入蒜末、姜末、花椒、醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌匀空心菜
- 将浸泡好的空心菜沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的酱料均匀地淋在空心菜上，用手轻轻拌匀，让每一片叶子都裹上酱料。
4. 装饰与调味
- 根据个人口味，可以在拌好的空心菜上撒上一些红椒丝进行装饰。
- 如果喜欢，还可以根据个人口味适量加入一些香油，增加香气。
小贴士
- 焯水时加入少许盐和油，可以使空心菜更加翠绿。
- 焯水时间不宜过长，以免空心菜失去清脆的口感。
- 调制酱料时，可以根据个人口味适量调整醋、酱油、糖和盐的比例。
这样一道简单美味的夏日凉拌空心菜就制作完成了！清脆可口，营养丰富，适合夏日食用。快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢上这道家常菜的！