夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜无疑是最受欢迎的选择。今天，我要为大家介绍一道简单易做、健康美味的凉拌佳肴——卤虾油芹菜。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的完美之选。
选材与准备
1. 主料
- 芹菜：500克
- 虾仁：200克
2. 辅料
- 卤虾油：适量
- 醋：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 香菜：适量（可选）
3. 准备工作
- 芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用开水焯熟，捞出沥干水分。
- 香菜洗净，切成小段。
制作步骤
步骤一：焯水
- 将芹菜放入开水中焯水，约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
- 焯好的芹菜捞出，沥干水分。
步骤二：调味
- 在一个大碗中，将焯好的芹菜段和虾仁放入。
- 加入适量的卤虾油、醋、盐、糖和蒜末。
- 拌匀，让调味料均匀裹在芹菜和虾仁上。
步骤三：装盘
- 将调好味的芹菜虾仁装盘。
- 撒上香菜段作为装饰。
小贴士
- 芹菜焯水时，注意控制时间，以免过熟变软。
- 卤虾油的选择可以根据个人口味，市面上有各种口味的卤虾油可供选择。
- 如果喜欢，可以在凉拌菜中加入其他蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。
健康益处
芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效。虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。这道卤虾油芹菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合夏日食用。
夏日凉拌佳肴——卤虾油芹菜，简单易做，健康美味，赶快动手尝试一下吧！