夏日炎炎，食欲不振，来一盘清爽开胃的凉拌菜无疑是最佳选择。今天，我要为大家揭秘一道家常凉拌菜——香菜焯水后拌辣椒的制作方法，让你在家就能享受到夏日里的清新滋味。
香菜焯水，去除苦涩，保留清香
香菜，又称芫荽，是夏季餐桌上的常客。香菜焯水是这道菜的关键步骤，通过焯水可以去除香菜的苦涩味，同时保留其清新的香气。
焯水的步骤：
- 将香菜洗净，切成小段。
- 锅中加水煮沸，放入香菜焯水约1-2分钟。
- 捞出香菜，用冷水冲洗，沥干水分。
辣椒调味，辣而不燥，开胃可口
辣椒是这道凉拌菜的灵魂，选用新鲜辣椒，既能增加菜肴的口感，又能起到开胃的作用。以下是如何制作这道辣椒调味：
辣椒调味的步骤：
- 选择新鲜辣椒，切成细丝。
- 锅中加油，放入辣椒丝翻炒至断生。
- 加入适量的盐、糖、醋、生抽、香醋、辣椒油等调味料，翻炒均匀。
拌匀调味，清爽可口，夏日必备
焯水后的香菜和调味好的辣椒丝，混合均匀，一道清爽可口的凉拌菜就完成了。这道凉拌菜不仅开胃可口，而且制作简单，非常适合夏日食用。
拌匀的步骤：
- 将焯水后的香菜和调味好的辣椒丝放入大碗中。
- 加入适量的盐、糖、醋、生抽、香醋、辣椒油等调味料。
- 拌匀至香菜和辣椒丝充分吸收调味料。
总结
夏日凉拌菜秘籍——香菜焯水后拌辣椒，清爽开胃，家常做法大公开。这道菜制作简单，营养丰富，是夏日里一道不可多得的美食。赶快动手试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！