夏日炎炎，街头巷尾的凉拌小吃总是让人垂涎欲滴。今天，就让我来教你如何轻松学会凉拌肉摊的经典小吃，让你在家也能享受到那份美味与便捷！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪耳：500克
- 鸡爪：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 花生碎：适量
- 葱花：适量
制作步骤
1. 猪耳和鸡爪的处理
- 将猪耳和鸡爪清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除浮沫。
- 将猪耳和鸡爪放入锅中，加入足量的水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，煮至肉质软烂。
2. 凉拌调料的准备
- 将蒜切成蒜末，姜切成姜末。
- 取一个小碗，加入适量的酱油、香醋、花椒油、辣椒油、鸡精、盐和白糖，搅拌均匀，制成凉拌调料。
3. 凉拌猪耳和鸡爪
- 将炖好的猪耳和鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。
- 将冷却后的猪耳和鸡爪切成薄片或小块。
- 将切好的猪耳和鸡爪放入大碗中，加入调好的凉拌调料，搅拌均匀。
- 最后，撒上适量的花生碎和葱花，即可食用。
小贴士
- 猪耳和鸡爪在炖煮过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 凉拌调料的配比可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌好的猪耳和鸡爪可以放入冰箱冷藏，随吃随取。
夏日炎炎，凉拌肉摊经典小吃让你在家也能享受到那份美味与便捷。快动手尝试一下吧！