夏日炎炎，酷热难耐，这时候来一份清凉解暑的美食再合适不过了。今天，就让我来为大家介绍一款夏日解暑神器——自制油炸凉糕，教你轻松在家做，口感Q弹，清凉一夏！
准备材料
主料
- 粘米粉 200克
- 澄粉 100克
- 糖 80克
- 牛奶 300毫升
- 清水 适量
辅料
- 植物油 适量
- 芝麻 适量
- 红糖 适量（可根据个人口味调整）
制作步骤
1. 准备模具
首先，将模具清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。这样可以防止凉糕在制作过程中粘在模具上。
2. 混合粉类
将粘米粉和澄粉混合均匀，过筛去除颗粒，这样可以使凉糕口感更加细腻。
3. 加水搅拌
向粉类中加入牛奶和清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的糊状物。
4. 加入糖
将糖加入糊状物中，继续搅拌均匀，直至糖完全溶解。
5. 煮糊
将搅拌均匀的糊状物倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至糊状物变得浓稠，呈透明状。
6. 倒入模具
将煮好的糊状物倒入模具中，轻轻震动模具，使糊状物分布均匀。
7. 冷却凝固
将模具放入冰箱中冷藏，让凉糕冷却凝固，大约需要2-3小时。
8. 油炸凉糕
将凝固的凉糕从模具中取出，切成小块。锅中倒入适量植物油，油温升至180℃左右，将凉糕块放入锅中炸至金黄酥脆。
9. 糖浆调味
在碗中加入红糖和少量清水，搅拌均匀，制成糖浆。
10. 装盘上桌
将炸好的凉糕块摆放在盘中，淋上糖浆，撒上芝麻即可。
小贴士
- 粘米粉和澄粉的比例可以根据个人口味调整，粘米粉比例越高，凉糕口感越Q弹。
- 在煮糊的过程中，要不断搅拌，防止糊状物粘锅。
- 凉糕凝固的时间受温度影响，夏天可以适当缩短时间。
- 炸凉糕时，油温不宜过高，以免炸糊。
炎炎夏日，来一份自制油炸凉糕，既解暑又美味，赶紧动手试试吧！