夏日炎炎，酷暑难耐，一杯清凉解暑的甜品是必不可少的。今天，就让我们来聊聊这款夏日解暑神器——水果啵啵双皮奶，教你如何轻松自制，口感丰富、营养满分。
了解双皮奶
双皮奶，又称凤凰奶，是一种传统的广东甜品，以牛奶、糖、蛋白为主要原料，口感滑嫩，营养丰富。双皮奶的制作过程分为两个阶段：凝固成皮和打发蛋白。今天我们要讲的是水果啵啵双皮奶，即在传统双皮奶的基础上，加入新鲜水果，使口感更加丰富。
准备材料
基础材料
- 牛奶：300毫升
- 糖：40克
- 蛋白：3个
新鲜水果
- 芒果：1个
- 草莓：10颗
- 樱桃：10颗
辅助材料
- 吉利丁粉：5克
- 柠檬汁：适量
制作步骤
第一步：准备材料
- 牛奶、糖、蛋白分别准备好，确保蛋白无杂质。
- 新鲜水果洗净，切成小块。
第二步：制作双皮奶
- 将牛奶和糖倒入锅中，用小火加热至糖完全溶解，然后离火。
- 将3个蛋白打入碗中，用打蛋器打发至细腻、有光泽，但不要打发到干性发泡。
- 将热牛奶倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的牛奶蛋白液过筛，去除气泡和杂质。
- 将过筛后的牛奶蛋白液倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固，约2小时。
第三步：制作啵啵果粒
- 将吉利丁粉与少量水混合，搅拌均匀。
- 将混合好的吉利丁水倒入牛奶蛋白液中，搅拌均匀。
- 将水果切块放入碗中，将牛奶蛋白液倒入水果上，使水果浸泡在液体中。
- 再次放入冰箱冷藏凝固，约1小时。
第四步：享用啵啵双皮奶
- 将凝固好的啵啵水果从冰箱中取出。
- 倒入适量的柠檬汁，轻轻搅拌均匀。
- 将啵啵水果与牛奶蛋白液混合，即可享用。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶加热不要沸腾，以免破坏蛋白质的结构。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免口感变硬。
- 吉利丁粉的使用量可根据个人口味调整。
- 新鲜水果的选择可根据个人喜好，如西瓜、火龙果等。
夏日炎炎，快来尝试制作这款水果啵啵双皮奶，为你的夏日带来一丝清凉吧！