夏日炎炎，一杯冷饮、一块甜品，总能让人瞬间降温。今天，就让我们来揭秘一款夏日解暑神器——乳酸青团，它的独特口感让人回味无穷，快来一起品尝吧！
乳酸青团的起源与制作
起源
乳酸青团，起源于我国南方地区，是一种传统的特色小吃。它以糯米粉为主要原料，加入乳酸菌发酵，再包裹入青草或青艾叶汁，口感独特，营养丰富。
制作过程
- 准备材料：糯米粉、乳酸菌、青草或青艾叶汁、糖、豆沙等。
- 发酵糯米粉：将糯米粉与乳酸菌混合，加入适量的水，揉成面团，发酵至表面出现小孔。
- 制作青汁：将青草或青艾叶洗净，捣碎，挤出汁液。
- 包裹馅料：将发酵好的糯米面团分成小块，包裹入豆沙等馅料。
- 蒸制：将包裹好的青团放入蒸锅中，蒸制5-10分钟，至熟透。
乳酸青团的独特口感
酸甜适中
乳酸青团的酸甜口感是其最大的特点。乳酸菌的发酵使得青团带有淡淡的酸味，而加入的糖分则中和了酸味，使得整体口感酸甜适中，非常开胃。
青草香气
青草或青艾叶汁的加入，使得乳酸青团带有独特的青草香气。这种香气既清新又浓郁，让人在品尝的同时，仿佛置身于大自然的怀抱。
爽滑口感
发酵后的糯米面团，口感更加爽滑，包裹入馅料后，更是让人回味无穷。每一口都充满了弹性，让人欲罢不能。
乳酸青团的营养价值
营养丰富
乳酸青团以糯米粉为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。同时，乳酸菌的加入，有助于改善肠道菌群，促进消化吸收。
抗氧化作用
青草或青艾叶汁中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、多酚类化合物等，具有抗衰老、抗氧化的作用。
如何品尝乳酸青团
选购
在选购乳酸青团时，应注意以下几点：
- 选择新鲜、无霉变的青团。
- 观察青团的色泽，应呈绿色或青绿色，不宜过深。
- 闻一闻青团的香气，应具有青草的清新香气。
品尝
品尝乳酸青团时，可以先咬一口，感受其酸甜口感和青草香气。然后，慢慢咀嚼，体会其爽滑的口感和丰富的馅料。
夏日炎炎，来一块乳酸青团，既能解暑降温，又能满足味蕾。快来尝一尝这款独特的夏日解暑神器吧！