夏日炎炎，一杯冰镇饮料、一块清凉解暑的凉糕，简直是夏日里的完美搭配。今天，就让我来为大家揭秘家常辣味凉糕的做法与窍门，让你在家也能轻松享受到这份夏日清凉。
准备材料
主料
- 粘米粉 200克
- 江米 100克
- 红糖 100克
辅料
- 红辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
- 碎花生 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
将粘米粉和江米分别过筛，去除杂质。将红糖捣碎备用。
步骤二：泡米
将江米用清水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。
步骤三：煮米
将泡好的江米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至江米熟透，捞出备用。
步骤四：和面
将粘米粉和捣碎的红糖放入盆中，加入适量的水，揉成面团。
步骤五：蒸糕
将面团分成若干等份，搓成圆球状，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
步骤六：制作辣味调料
将红辣椒切成细末，加入花椒粉、香油、芝麻和碎花生，搅拌均匀。
步骤七：拌凉糕
将蒸好的凉糕取出，待其稍微冷却后，切成小块，放入碗中，加入适量的辣味调料，拌匀即可。
窍门分享
- 粘米粉和江米比例：粘米粉和江米的比例可以根据个人口味调整，粘米粉比例越高，凉糕口感越Q弹，江米比例越高，口感越软糯。
- 泡米时间：泡米时间不宜过长，以免江米过于吸水，影响口感。
- 蒸糕火候：蒸糕时，火候不宜过大，以免凉糕表面开裂。
- 辣味调料：辣味调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒和花椒粉的用量。
总结
家常辣味凉糕制作简单，口感独特，是夏日里一道不可多得的解暑美食。希望这份做法与窍门能帮助到大家，在炎炎夏日里，为大家带来一丝清凉。