夏日炎炎，气温攀升，这时候来一盘清爽的凉拌菜，不仅能解暑降温，还能给味蕾带来别样的享受。今天，就让我来教你如何在家制作双色豆腐凉拌，让你轻松享受夏日的清凉。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 老豆腐 1块
- 嫩豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 花生米 适量
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 辣椒油 1小勺
- 芝麻 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐和嫩豆腐分别切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后放入冷水中浸泡，以便切片时更加整齐。
2. 准备配菜
胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青红椒去籽切丝；大蒜拍碎切成末；香菜洗净切碎。
3. 烹饪花生米
锅中倒入少量油，油热后放入花生米，小火慢慢炒熟，炒至表面微黄，捞出晾凉。
4. 切片摆盘
将焯好水的豆腐取出，沥干水分，切成菱形片，摆放在盘子中。将胡萝卜丝、青红椒丝、香菜末混合均匀，放在豆腐片上。
5. 准备调味汁
在小碗中，加入酱油、香醋、辣椒油、芝麻、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 淋上调味汁
将调好的调味汁均匀地淋在豆腐和配菜上。
7. 撒上花生米
将晾凉的花生米撒在豆腐和配菜上。
8. 搅拌均匀
用筷子轻轻翻拌，使豆腐和配菜均匀裹上调味汁。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜嫩。
- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 花生米可以提前炒好，这样拌菜时更加方便快捷。
总结
双色豆腐凉拌是一款简单易做、营养丰富的夏日凉菜。它不仅能解暑降温，还能为你的夏日餐桌上增添一份清爽。快来动手试试吧，保证让你爱不释手！