夏日炎炎，热浪袭人，这时候来一块清凉甜品，不仅能消暑解渴，还能给忙碌的生活带来一丝甜蜜。今天，就让我来带你走进市桥凉糕的世界，教大家如何轻松自制这份传统美味。
市桥凉糕的历史渊源
市桥凉糕，又名“冰粉”，源于我国四川省成都市。据传，这种甜品起源于清朝，因其制作简单、口感清凉，深受人们喜爱。随着时间的推移，市桥凉糕逐渐传播到全国各地，成为夏日解暑的佳品。
市桥凉糕的制作原料
制作市桥凉糕，主要原料有以下几种：
- 豌豆淀粉：市桥凉糕的灵魂所在，能使甜品凝固成型。
- 白砂糖：增加甜味，可以根据个人口味适量调整。
- 冷水：用来溶解豌豆淀粉。
- 玫瑰糖水：增添香气，也可以用其他口味的糖水代替。
- 熟糯米粉：作为市桥凉糕的底料，增加口感。
- 水果或豆沙：作为馅料，可以根据个人喜好选择。
市桥凉糕的制作步骤
准备工作
- 将豌豆淀粉和冷水按照1:10的比例混合，搅拌均匀。
- 将混合好的淀粉液倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直至成为透明的糊状物。
- 关火，继续搅拌至淀粉糊冷却至室温。
制作市桥凉糕
- 在模具中铺上一层熟糯米粉，将冷却后的淀粉糊倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出。
- 将模具放入冰箱中冷冻3-4小时，直至凝固成型。
- 将凝固好的市桥凉糕取出，切成小块。
- 将切好的凉糕块放入碗中，加入玫瑰糖水、水果或豆沙等馅料，即可享用。
市桥凉糕的口感与营养价值
市桥凉糕口感细腻，清凉爽口，具有消暑解渴、清热去火的作用。同时，豌豆淀粉富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于补充能量和促进消化。
自制市桥凉糕的技巧
- 淀粉糊在加热过程中，要不断搅拌，防止糊底。
- 淀粉糊冷却至室温后，再进行下一步操作，否则会影响凝固效果。
- 在模具中铺熟糯米粉时，要均匀铺开，以便于脱模。
夏日炎炎，让我们一起动手制作市桥凉糕，感受这份传统美味的清凉吧！