夏日炎炎，酷热难耐，这时候来一份清凉的甜品，无疑是解暑的最佳选择。今天，我要给大家介绍一道来自贵州凯里的特色甜品——凉糕。它不仅美味，而且制作简单，让你在家就能享受到这份传统美味。
凯里凉糕的由来与特色
凯里凉糕，又称“糯米凉糕”，是贵州省凯里市的一种传统小吃。它以糯米、红豆沙、芝麻等为主要原料，口感细腻、软糯，甜而不腻，非常适合夏日食用。
1. 糯米的选用
糯米是制作凉糕的关键原料，它需要具有软糯的口感。一般来说，选择颗粒饱满、色泽洁白的糯米为佳。
2. 红豆沙的制作
红豆沙是凉糕的甜味来源，制作时需将红豆提前浸泡，然后煮熟、捣碎，加入适量的糖和油，煮至浓稠即可。
3. 芝麻的加入
芝麻的加入，不仅增加了凉糕的香气，还能使口感更加丰富。
凉糕的制作方法
下面，我将为大家详细讲解凉糕的制作方法。
准备材料
- 糯米：500克
- 红豆：200克
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 水：适量
制作步骤
- 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水。
- 糯米蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮约40分钟，至糯米熟透。
- 红豆沙制作：将红豆提前浸泡，煮熟后捣碎，加入适量的糖和油，煮至浓稠。
- 糯米捣碎：将蒸熟的糯米取出，放入盆中，用擀面杖捣碎，使其变得软糯。
- 混合糯米和红豆沙：将捣碎的糯米和红豆沙混合均匀。
- 模具压制：将混合好的糯米红豆沙放入模具中，压制成型。
- 冷却：将压制好的凉糕放入冰箱中冷藏，使其冷却凝固。
- 撒上芝麻：将冷却凝固的凉糕取出，撒上适量的芝麻。
- 切块食用：将凉糕切成小块，即可食用。
小贴士
- 糯米蒸煮时，可以根据个人口味调整时间，使其更加软糯。
- 红豆沙的甜度可以根据个人口味进行调整。
- 凉糕在冷藏过程中，可以适当延长时间，使其更加凝固。
夏日炎炎，快来尝试一下这道美味的凯里特色凉糕吧！相信它一定能为你带来清凉的享受。