在炎炎夏日，食欲不振是常事。这时，一碗清爽开胃的盐水毛豆就能为你的餐桌增添一抹生机。盐水毛豆不仅美味，而且制作简单，是夏日家常美食中的绿色诱惑。
选材与准备
毛豆的选择
选择新鲜的毛豆是制作盐水毛豆的关键。新鲜的毛豆颗粒饱满，颜色鲜绿，口感脆嫩。挑选时，应选择无虫蛀、无霉变、无损伤的毛豆。
准备工具
- 砂锅或煮锅
- 筛网或漏网
- 漏勺
- 水壶或量杯
制作步骤
步骤一：清洗毛豆
将毛豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后用清水冲洗干净。
步骤二：焯水
将洗净的毛豆放入煮锅中，加入足够的水，水量以能完全覆盖毛豆为准。大火烧开后，加入适量的盐，继续煮5-10分钟。焯水可以使毛豆更加脆嫩，同时也能去除部分草酸。
步骤三：沥干水分
将煮好的毛豆捞出，放入漏网或筛网中，沥干水分。
步骤四：制作盐水
在锅中加入适量的清水，加入盐、糖和料酒，根据个人口味调整。大火烧开后，转小火煮2-3分钟，使调料充分溶解。
步骤五：浸泡毛豆
将沥干水分的毛豆放入煮好的调料水中，浸泡10-20分钟。浸泡可以使毛豆更加入味。
步骤六：装盘
将浸泡好的毛豆捞出，放入盘中，即可享用。
小贴士
- 焯水时，加入适量的盐可以增加毛豆的口感。
- 浸泡时间可以根据个人口味调整，浸泡时间越长，毛豆越入味。
- 可以根据个人喜好，加入其他调料，如酱油、醋等。
结语
盐水毛豆作为夏日家常美食的代表，不仅简单易做，而且清爽开胃。在炎炎夏日，一碗盐水毛豆，既能满足你的味蕾，又能为你的餐桌增添一抹清新。快来尝试一下这道美味的盐水毛豆吧！