夏日炎炎，食欲不振的时候，一份清爽开胃的凉菜无疑能让人精神一振。今天，就让我来为大家揭秘一道夏日家常凉菜的秘籍——凉拌马苋菜湘菜。它不仅制作简单，而且口感清爽，是家庭必备的小菜。
选材与准备
马苋菜
马苋菜，又称野菜、红菜、血菜等，是一种常见的野菜，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血的功效。在选购马苋菜时，应选择新鲜、无病虫害的嫩叶部分。
配料
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
步骤一：洗净马苋菜
将马苋菜洗净，去除根部和老叶，切成适当长度。
步骤二：焯水
锅中加水煮沸，将马苋菜焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
步骤三：调汁
将酱油、香醋、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖和香油按照个人口味调配成调味汁。
步骤四：拌匀
将焯好水的马苋菜捞出，沥干水分，放入调味汁中拌匀，使其充分吸收调味汁的味道。
步骤五：装盘
将拌匀的马苋菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，水开后将马苋菜下锅，不要煮太久，以免破坏其营养成分。
- 马苋菜焯水后，最好用冷水浸泡，这样可以使颜色更加翠绿。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒油。
- 凉拌马苋菜湘菜还可以加入其他配料，如花生米、黄瓜丝等，增加口感和营养价值。
夏日炎炎，凉拌马苋菜湘菜绝对是一道清爽开胃的佳肴。快来试试这道简单易学的家常凉菜吧，让家人和朋友都能感受到你的用心！