夏日炎炎，食欲不振，来一盘清爽的凉拌菜再合适不过了。今天，我们就来聊聊夏日家常凉拌空心菜的做法，特别是虾油调味的秘籍。学会了这些技巧，让你轻松迎接清爽一夏！
准备材料
- 空心菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 虾油：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：少许
- 香菜：适量
- 红辣椒：适量（可根据口味调整）
准备步骤
1. 空心菜的处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中烧开水，放入少许盐，将空心菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
- 放入凉白开中浸泡，使其更加爽脆。
2. 虾油的制作
- 将3瓣大蒜去皮，切成蒜末。
- 在一个小碗中，加入适量的虾油、盐、鸡精/味精，搅拌均匀。
- 将调好的虾油倒入蒜末中，搅拌均匀。
3. 准备香菜和红辣椒
- 香菜洗净，切成碎末。
- 红辣椒洗净，切成圈。
拌菜步骤
- 将焯好水的空心菜放入一个大碗中。
- 倒入调好的虾油蒜末，充分拌匀。
- 撒上香菜末和红辣椒圈，再次拌匀。
- 装盘，即可享用。
小贴士
- 空心菜焯水时，可以加入少许油，使其更加翠绿。
- 虾油的选择很重要，市面上有很多种虾油，可以根据个人口味选择。
- 香菜和红辣椒可以根据个人口味调整，有些人喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。
学会了这道夏日家常凉拌空心菜的做法，你可以在炎炎夏日中享受到清爽的口感。快动手试试吧，让你的夏日变得更加美好！