夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常凉拌菜——辣味十足的空心菜。不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道夏日里不可或缺的健康佳肴。
准备材料
- 空心菜 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
制作步骤
1. 准备空心菜
首先，将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。空心菜不宜焯水太久，以免失去爽脆的口感。
# 准备空心菜
2. 烹饪空心菜
在锅中加入适量的清水，水开后将空心菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其爽脆的口感。
# 烹饪空心菜
3. 准备调味料
将干辣椒剪成小段，蒜末准备好。在碗中加入酱油、香醋、白糖、香油、盐、花椒粉和鸡精/味精，搅拌均匀。
# 准备调味料
4. 拌匀调味
将焯好水的空心菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调味料，搅拌均匀。
# 拌匀调味
5. 装盘上桌
将拌好的空心菜装盘，撒上一些干辣椒段作为装饰，即可上桌享用。
# 装盘上桌
小贴士
- 空心菜焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒的用量。
- 空心菜富含维生素和矿物质，是一道非常健康的蔬菜。
夏日家常凉拌空心菜，简单易做，营养丰富，是一道不可多得的夏日佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的辣味空心菜！