夏天，天气炎热，食欲不振，这时候来一道清爽可口的凉拌菜再合适不过了。今天，我要和大家分享一道夏日家常凉拌大虾油菜的做法，简单美味，色香味俱全，保证让你食欲大开。
准备材料
大虾
- 新鲜大虾若干（根据人数而定）
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
油菜
- 新鲜油菜适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 香油适量
- 蒜末适量
- 花椒粉适量
辅助材料
- 生姜适量
- 葱适量
- 花生油适量
- 芝麻适量
制作步骤
准备大虾
- 大虾用清水冲洗干净，剪去虾须、虾脚和虾线。
- 锅中加入适量清水，放入大虾，加入适量的盐和料酒，大火煮沸。
- 煮沸后，撇去浮沫，加入白胡椒粉，继续煮2-3分钟。
- 捞出大虾，放入冷水中浸泡，使其冷却，然后沥干水分备用。
准备油菜
- 油菜洗净，切成条状。
- 锅中加入适量清水，放入盐，水开后放入油菜焯水，焯水时间不宜过长，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
- 捞出油菜，沥干水分备用。
调制凉拌汁
- 生姜、葱切末，蒜切末备用。
- 取一个小碗，加入蒜末、姜末、葱末，倒入适量的醋、白糖、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
拌制凉菜
- 将大虾和油菜放入一个大碗中。
- 将调好的凉拌汁均匀地淋在菜上。
- 拌匀后，撒上芝麻，即可装盘。
小贴士
- 大虾焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 油菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 凉拌汁的调味可根据个人口味调整。
- 这道凉菜非常适合夏天食用，清爽开胃。
夏日炎炎，来一道凉拌大虾油菜，既简单又美味，让你轻松享受夏日清凉。快来试试吧！