夏日炎炎，食欲不振的时候，一顿美味营养的家常菜无疑能带来清凉一夏。今天，我要给大家揭秘一道色香味俱全的夏日家常菜——咸肉茭白河虾的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，简单易学，是夏日餐桌上的佳品。
准备食材
- 咸肉：100克
- 茭白：200克
- 河虾：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将咸肉切成薄片，茭白切成条状，河虾去壳去头，保留虾线。
- 姜切片，蒜切末，葱切段备用。
2. 煮虾
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后，放入河虾。
- 河虾煮至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒茭白
- 锅中放少许食用油，油热后放入姜片、蒜末炒香。
- 加入茭白条，翻炒均匀，炒至茭白断生。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
4. 炒咸肉
- 另起锅，放少许食用油，油热后放入咸肉片，煎至两面微黄，出油。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的茭白条和煎好的咸肉片一起放入锅中，翻炒均匀。
- 加入煮好的河虾，再次翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 咸肉在煎制过程中，油会渗出，可以省去额外的食用油。
- 煮虾时，水开后放入虾，煮至变色即可捞出，避免煮过火。
- 茭白炒制过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，味道更鲜美。
这样，一道美味的咸肉茭白河虾就做好了。夏日炎炎，来上一道这样的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养，何乐而不为呢？赶紧动手试试吧！