夏日炎炎，食欲不振是常事。今天，就让我来教大家制作一道简单又美味的夏日家常菜——虾蟹黄粉丝金针菇。这道菜色香味俱佳，既开胃又营养，是夏日里的一道清爽佳肴。
准备材料
- 虾仁 200克
- 蟹黄 50克
- 金针菇 100克
- 粉丝 100克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 虾仁洗净，去头去壳，保留虾尾，背部开一刀，取出虾线。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
步骤二：蟹黄处理
- 蟹黄提前从蟹壳中取出，放入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝放入碗中，加入温水，浸泡30分钟，使其泡发。
步骤四：金针菇处理
- 金针菇去根部，洗净，切成小段。
步骤五：热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
步骤六：炒虾仁
- 放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
步骤七：炒粉丝
- 锅中留底油，放入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
步骤八：加入金针菇和蟹黄
- 放入金针菇和蟹黄，翻炒均匀。
步骤九：加入虾仁
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味。
步骤十：出锅装盘
- 翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即可。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入一些料酒去腥。
- 粉丝泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂。
- 蟹黄要提前处理，以免炒制时破裂。
- 翻炒粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝炒糊。
这道虾蟹黄粉丝金针菇简单易学，味道鲜美，非常适合夏日食用。快来试试吧！