夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽开胃的凉拌菜再合适不过了。今天，就教大家如何制作一道简单又美味的虾油凉拌空心菜，让炎热的夏日也能感受到一丝丝的清凉。
准备食材
- 空心菜：500克
- 虾仁：100克
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备虾仁
首先，将虾仁清洗干净，用开水焯水煮熟，捞出后沥干水分，备用。
2. 准备空心菜
将空心菜清洗干净，切成段状，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 调制虾油
锅中加入适量食用油，放入蒜末和花椒，小火炒香，捞出蒜末和花椒，留下虾油。
4. 拌匀调料
将生抽、醋、糖、盐按照个人口味混合均匀，备用。
5. 拌匀空心菜
将焯好水的空心菜放入大碗中，加入虾油、调料，拌匀。
6. 摆放虾仁
将煮熟的虾仁放在空心菜上，撒上香菜，即可享用。
小贴士
- 空心菜焯水时，水要烧开，时间不宜过长，以免影响口感。
- 虾仁焯水时，可以用少许料酒去腥。
- 虾油可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 拌匀调料时，可以根据个人口味适量调整。
夏日炎炎，来一道清爽的虾油凉拌空心菜，既开胃又解暑。学会了这道菜，再也不用担心夏日食欲不振的问题了。赶紧动手试试吧！