夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽又营养的家常菜——扁豆夹，绝对是不错的选择。扁豆夹不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于清热解暑、健脾养胃。下面，就让我来教大家如何轻松制作这道美味的扁豆夹。
准备食材
- 扁豆：500克
- 猪肉馅：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，去掉两端，撕成两半。
- 用盐和少量水浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 将扁豆放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分。
2. 肉馅准备
- 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀。
- 加入面粉和鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 扁豆夹制作
- 将处理好的扁豆夹平铺在案板上。
- 用勺子将肉馅塞入扁豆夹中，使其两端对齐。
- 用牙签将两端固定，防止肉馅漏出。
4. 炸扁豆夹
- 锅中倒入适量植物油，烧至七成热。
- 将制作好的扁豆夹放入油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 调味
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，炒匀。
- 将炸好的扁豆夹放入锅中，翻炒均匀，使扁豆夹均匀裹上调味料。
小贴士
- 扁豆焯水时，可以加入少许盐，有助于保持扁豆的翠绿色。
- 肉馅中加入面粉和鸡蛋，可以使扁豆夹更加酥脆。
- 炸扁豆夹时，油温不宜过高，以免外焦里生。
夏日家常菜，扁豆夹的制作简单又美味。学会这道菜，让你在炎炎夏日里也能享受到美食的乐趣。快来动手试试吧！