夏日炎炎，街头巷尾的甜品摊总是格外受欢迎。双皮奶作为一道经典甜品，口感细腻，营养丰富，是夏日消暑的绝佳选择。本文将为你详细解析如何制作人气甜品——双皮奶，并教你如何抓住街边商机，成功摆摊。
一、双皮奶的制作技巧
1. 材料准备
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 吉士粉：20g
- 鸡蛋白：3个
- 水淀粉：适量
2. 制作步骤
- 牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至糖融化，但不能沸腾。
- 搅拌吉士粉：将吉士粉倒入碗中，加入少量牛奶，搅拌均匀。
- 混合牛奶：将搅拌好的吉士粉倒入锅中，边倒边搅拌，直至完全溶解。
- 离火冷却：将混合好的牛奶离火，待其冷却至室温。
- 打蛋白：将鸡蛋清打入碗中，用打蛋器打发至呈细腻的泡沫状。
- 混合牛奶和蛋白：将冷却的牛奶倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀。
- 加入水淀粉：在混合好的牛奶中，加入适量水淀粉，搅拌均匀。
- 倒入模具：将搅拌好的牛奶倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
3. 制作要点
- 牛奶加热时，注意不要沸腾，以免影响口感。
- 吉士粉要充分溶解，否则会影响口感。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免出现蜂窝状。
- 混合牛奶和蛋白时，动作要轻柔，以免破坏蛋白的细腻口感。
二、户外摆摊技巧
1. 选址
- 选择人流量大的地方，如学校门口、商业街、公园等。
- 注意周围环境，确保安全、卫生。
2. 装备
- 准备一个便携式冰箱，用于保存食材和成品。
- 准备一些餐具、纸巾等，方便顾客使用。
- 准备一些宣传单页，介绍双皮奶的制作过程和营养价值。
3. 营销策略
- 优惠活动：推出特价、买一送一等优惠活动，吸引顾客。
- 社交媒体宣传：利用微信、微博等社交媒体平台，宣传自己的双皮奶摊位。
- 口碑营销：提供优质的服务和产品，让顾客口口相传。
三、注意事项
- 食品安全：确保食材新鲜、卫生，遵守食品安全规定。
- 人员培训：培训工作人员，提高服务质量。
- 环保意识：减少一次性餐具的使用，提倡环保。
夏日户外双皮奶摆摊，既能让你享受到创业的乐趣，又能让你在炎炎夏日为顾客带来一丝清凉。希望本文能为你提供一些有用的参考，祝你摆摊成功！