夏日炎炎，正是海鲜肥美的季节。扇贝、海螺、鲍鱼等海鲜，不仅美味，而且富含营养，是夏日餐桌上的佳品。然而，如何挑选、储存、烹饪这些美味海鲜，却是一门学问。下面，就让我们一起来揭秘夏日海鲜的挑选、储存、烹饪攻略。
挑选海鲜
扇贝
外观：新鲜的扇贝壳应该是紧闭的，如果扇贝壳微微张开，可以用手轻轻按压，壳能迅速闭合，说明扇贝还活着。
触感：新鲜的扇贝表面光滑，有弹性，无异味。
重量：同样大小的扇贝，重量越重，肉越肥美。
海螺
外观：新鲜的海螺外壳颜色鲜艳，无破损。
触感：新鲜的海螺肉质紧实，有弹性。
重量：同样大小的海螺，重量越重，肉质越鲜美。
鲍鱼
外观：新鲜鲍鱼表面光滑，呈淡黄色或淡棕色，无破损。
触感：新鲜的鲍鱼肉质紧实，有弹性。
重量：同样大小的鲍鱼，重量越重，肉质越肥美。
储存海鲜
扇贝
活扇贝：将活扇贝放入冰箱冷藏，用湿布覆盖，可保鲜2-3天。
死扇贝：将死扇贝放入冰箱冷冻，可保鲜1周。
海螺
活海螺：将活海螺放入冰箱冷藏，用湿布覆盖，可保鲜2-3天。
死海螺：将死海螺放入冰箱冷冻，可保鲜1周。
鲍鱼
活鲍鱼：将活鲍鱼放入冰箱冷藏，用湿布覆盖，可保鲜2-3天。
死鲍鱼：将死鲍鱼放入冰箱冷冻，可保鲜1周。
烹饪海鲜
扇贝
清蒸扇贝：将扇贝清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，取出后淋上蒜蓉、生抽、香油等调料即可。
扇贝炒蛋：将扇贝肉切成小块，与鸡蛋一起打散，加入适量盐、胡椒粉，热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固，加入扇贝肉，翻炒均匀即可。
海螺
海螺炒蛋：将海螺肉切成小块，与鸡蛋一起打散，加入适量盐、胡椒粉，热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固，加入海螺肉，翻炒均匀即可。
海螺拌黄瓜：将海螺肉煮熟，捞出晾凉，与黄瓜丝、香菜等一起拌匀即可。
鲍鱼
清蒸鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后淋上蒜蓉、生抽、香油等调料即可。
鲍鱼炖排骨：将鲍鱼、排骨分别焯水去腥，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至排骨熟烂，加入鲍鱼，继续炖煮10分钟，调味即可。
夏日海鲜，扇贝、海螺、鲍鱼等美味佳肴，让我们在炎炎夏日里感受到海洋的清凉。学会挑选、储存、烹饪这些海鲜，让我们一起享受美食带来的快乐吧！