夏天来临，气温逐渐升高，食欲也随之下降。这时候，一碗清爽的凉皮就成了夏日餐桌上的佳品。今天，就让我来教大家如何自制干烤麸凉皮，简单易学，营养健康，从此告别外卖！
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 干烤麸：适量
- 高筋面粉：适量
- 温水：适量
- 酵母：少许
- 食用油：少许
- 酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料：适量
二、制作步骤
1. 干烤麸泡发
将干烤麸放入温水中浸泡，泡发至膨胀后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 面团制作
将泡发好的干烤麸与高筋面粉混合，加入少许酵母，搅拌均匀后，逐渐加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
3. 面团分割
将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆饼状。
4. 蒸制凉皮
将擀好的圆饼状面团放入蒸锅中，蒸制2-3分钟，取出后用刀切成细条状，即为凉皮。
5. 调味
将切好的凉皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀即可。
三、注意事项
- 发酵时间：根据当地气温，发酵时间可能有所不同，一般需发酵至体积膨胀一倍左右。
- 面团湿度：面团不宜过干或过湿，过干不易擀开，过湿则不易蒸制。
- 蒸制时间：根据面团厚度，蒸制时间可能有所不同，以蒸至面团熟透为宜。
四、健康益处
- 营养丰富：干烤麸富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，有利于肠道健康。
- 低热量：自制凉皮热量较低，适合减肥人群食用。
- 清爽可口：夏日食用，可清热解暑，消暑降温。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作干烤麸凉皮。快来动手试试吧，让这个夏天清爽一“夏”！