夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的海鲜小菜无疑能让人瞬间胃口大开。今天，就让我来为大家介绍一道夏日必尝的凉拌蚬子酸辣开胃菜，让你在家也能轻松享受到清爽的海鲜美味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 蚬子 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 香菜 适量
- 醋 2大勺
- 酱油 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 蚬子处理
- 将蚬子放入清水中浸泡，加入少量盐，让蚬子吐净泥沙。
- 将浸泡好的蚬子放入锅中，加入足量清水，大火煮开。
- 煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，至蚬子开口。
- 捞出蚬子，去掉壳，备用。
2. 准备调料
- 大蒜、生姜分别切成末。
- 青红椒切成细丝。
- 香菜切成小段。
3. 调制酱汁
- 在碗中，加入醋、酱油、辣椒油、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 拌匀蚬子
- 将处理好的蚬子放入大碗中。
- 加入切好的蒜末、姜末、青红椒丝、香菜段。
- 倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘
- 将拌匀的蚬子装盘，撒上少许花椒粉。
- 淋上少许香油，即可享用。
小贴士
- 蚬子在煮制过程中，要不断撇去浮沫，以保证蚬子的口感和卫生。
- 酱汁的调味可根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒油的用量。
- 凉拌蚬子酸辣开胃，非常适合搭配米饭或馒头食用。
夏日炎炎，一道凉拌蚬子酸辣开胃菜，不仅能让你食欲大开，还能为你的夏日生活增添一份清爽。快来试试吧！