夏日炎炎，清凉解暑的小零食自然成了人们的心头好。今天，我要和大家分享一道夏日必备的甜品——永辉红糖凉糕。这不仅是一道美味的解暑小零食，更是传承自家的甜蜜记忆。下面，就让我带你一步步走进制作永辉红糖凉糕的世界，让你轻松学会这道甜蜜解暑的佳肴。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 红糖：200克
- 水淀粉：100克
- 食用碱：一小勺
- 冷水：适量
- 花生碎：适量（可选）
- 枸杞子：适量（可选）
制作步骤
第一步：熬红糖水
- 材料准备：将红糖放入一个锅中，加入适量的冷水。
- 小火熬制：用中小火慢慢熬煮红糖水，期间不断搅拌，防止糖水粘锅。
- 观察糖色：当红糖水煮至略微发红，糖水变得浓稠时，加入一小勺食用碱，继续熬制。
- 熬至浓稠：继续熬煮，直到红糖水变得非常浓稠，可以用勺子拉起糖丝。
第二步：制作凉糕
- 水淀粉调匀：将水淀粉倒入锅中，边倒边快速搅拌，直到完全溶解。
- 倒入红糖水：将熬好的红糖水慢慢倒入水淀粉中，边倒边搅拌。
- 蒸制：将混合好的红糖水淀粉倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 冷却：待凉糕冷却后，取出，放入冰箱冷藏至完全凝固。
第三步：装饰与享用
- 装饰：在凉糕表面撒上花生碎和枸杞子，增加口感和美观。
- 切块：用刀将凉糕切成小块，即可享用。
小贴士
- 红糖的选择：建议选择颗粒较大的红糖，这样熬制出来的糖水口感更佳。
- 熬制糖水时的火候：一定要用中小火慢慢熬制，防止糖水烧焦。
- 蒸凉糕时注意火候：蒸煮时间不宜过长，以免凉糕变得过于软烂。
夏日炎炎，来一块自制的永辉红糖凉糕，既能解暑，又能带来甜蜜的味道。快动手试试吧，让这个夏天因你的巧手而变得清凉甜蜜！