夏日炎炎，正是毛豆上市的好时节。毛豆，又称青豆，富含蛋白质、矿物质和维生素，是夏日餐桌上的佳品。今天，就让我来为大家详细介绍新鲜毛豆的选购技巧，让你轻松挑选到口感最佳、营养丰富的毛豆。
毛豆的营养价值
毛豆含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。其中，蛋白质含量高达36%，是黄豆的两倍；钙、铁、锌等矿物质含量也很高，尤其适合生长发育期的儿童和老年人食用。此外，毛豆还含有植物雌激素，有助于调节女性内分泌，预防乳腺癌。
如何挑选新鲜毛豆
观察外观
- 颜色：新鲜毛豆颜色鲜绿，有光泽，外壳饱满，无斑点、黑斑或霉变。
- 形状：毛豆呈椭圆形或圆柱形，饱满均匀，无畸形。
- 手感：手感结实，有弹性，不宜过于柔软。
摸一摸
用手轻轻搓揉毛豆，如果豆粒脱落，说明豆子已经成熟，口感较好。
闻一闻
新鲜毛豆有淡淡的豆香，无异味。如有酸味或霉味，说明毛豆已经变质。
毛豆的储存方法
- 冰箱冷藏：将毛豆洗净后，放入保鲜袋或容器中，放入冰箱冷藏层，可保存3-5天。
- 冷冻保存：将毛豆洗净、焯水后，放入保鲜袋或容器中，冷冻保存，可保存1-2个月。
美味毛豆食谱
红烧毛豆
- 将毛豆洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入毛豆、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
- 加水没过毛豆，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后开大火收汁即可。
清炒毛豆
- 将毛豆洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香，加入毛豆、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
夏日炎炎，来一盘新鲜毛豆，不仅能清热解暑，还能补充营养。学会了毛豆的挑选技巧，相信你一定能挑选到口感最佳、营养丰富的毛豆，为家人带来美味与健康！