夏日炎炎，一杯冰凉的饮品或是甜品总能给人带来一丝清凉。今天，我要给大家介绍一款夏日必备的甜品——西红柿凉糕。它不仅口感清爽，而且色彩鲜艳，更重要的是，它解决了传统凉糕容易凝结的问题，让孩子们爱不释口。
西红柿凉糕的起源与特色
西红柿凉糕起源于我国南方，以其独特的酸甜口味和爽滑的口感深受人们喜爱。传统凉糕往往因为糖分过高或是制作不当，容易在夏天凝结成块，影响口感。而西红柿凉糕则巧妙地利用了西红柿的天然酸味和丰富的维生素C，使得凉糕在炎炎夏日依然保持爽滑，不凝结。
西红柿凉糕的制作材料
要制作美味的西红柿凉糕，你需要准备以下材料：
- 新鲜西红柿：500克
- 糖：100克
- 淀粉：50克
- 清水：适量
- 吉利丁片：10克
- 新鲜水果（如西瓜、葡萄等）：适量，用于装饰
西红柿凉糕的制作步骤
步骤一：制作西红柿汁
- 将新鲜西红柿洗净，切成小块。
- 将西红柿块放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的西红柿汁。
- 将西红柿汁过滤，去除杂质，得到清澈的西红柿汁。
步骤二：制作凉糕糊
- 在锅中加入100克清水，放入吉利丁片，用小火慢慢加热至吉利丁片完全溶解。
- 将溶解后的吉利丁水倒入过滤好的西红柿汁中，搅拌均匀。
- 加入糖，继续搅拌均匀。
- 取一个平底锅，倒入淀粉和剩余的清水，搅拌均匀，小火加热至糊状。
- 将糊状淀粉倒入西红柿汁中，快速搅拌均匀，形成凉糕糊。
步骤三：冷却凝固
- 将凉糕糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，使其凝固。
- 凝固后的凉糕取出，切成小块。
步骤四：装饰与享用
- 将新鲜水果切成小块，用于装饰凉糕。
- 将凉糕摆放在盘中，撒上水果块，即可享用。
小贴士
- 制作西红柿凉糕时，吉利丁片的用量不宜过多，以免影响口感。
- 凉糕凝固的时间根据冰箱的温度而定，一般需4小时左右。
- 凉糕制作过程中，要确保吉利丁片完全溶解，以免影响口感。
夏日炎炎，来上一份美味的西红柿凉糕，既解渴又解暑，让你和孩子们度过一个清凉的夏天！