夏日炎炎，食欲不振的时候，一道凉拌菜无疑是最清爽的选择。而特辣凉拌肉，更是麻辣鲜香，让人欲罢不能。今天，就让我来为你揭秘特辣凉拌肉的调料秘籍，让你在家也能轻松做出地道川味！
调料准备
首先，我们要准备好以下调料：
- 生抽：生抽具有鲜美的口感，是川菜中不可或缺的调味品。
- 老抽：老抽色香味俱佳，能为凉拌肉增添诱人的色泽。
- 醋：醋可以中和辣味，增加菜肴的酸味，使口感更加丰富。
- 辣椒油：辣椒油是特辣凉拌肉的灵魂，一定要选择正宗的川味辣椒油。
- 花椒油：花椒油具有麻味，与辣椒油搭配，使口感更加层次分明。
- 蒜末：蒜末能增加菜肴的香气，提升整体口感。
- 姜末：姜末具有去腥增香的作用，是川菜中常用的调味品。
- 香菜：香菜具有独特的香气，能提升菜肴的口感。
- 盐：适量加盐，使菜肴更加鲜美。
- 糖：适量加糖，可以中和辣味，使口感更加平衡。
制作步骤
- 将煮熟的肉切成薄片，放入碗中备用。
- 在碗中加入生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末，搅拌均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐和糖，再次搅拌均匀。
- 将调好的酱料均匀地涂抹在肉片上，让肉片充分吸收酱料的味道。
- 最后，撒上香菜，即可享用美味的特辣凉拌肉。
小贴士
- 选择肉质鲜嫩的部位，如猪里脊、牛肉等，口感更佳。
- 煮肉时，可以加入姜片和葱段，去除腥味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
- 特辣凉拌肉适合搭配米饭或馒头食用，更能体现川菜的麻辣鲜香。
夏日炎炎，快来尝试这道特辣凉拌肉，让你的味蕾享受一场川味盛宴吧！